¿Qué hace único a nuestro café?

Orígenes indígenas, raíces profundas

Producido por familias de las regiones Mixteca, Costa, Sierra Sur, Sierra Norte y Cañada, nuestro café refleja la diversidad cultural y ecológica de Oaxaca.

Café limpio, como la tierra que lo nutre

Sin agroquímicos, con limpias manuales que conservan la vegetación, abonos orgánicos preparados por nuestros socios, y técnicas que cuidan el suelo, el agua y la vida.

Comercio justo con propósito

Creemos en la retribución justa por el trabajo y el conocimiento. Cada grano es una apuesta por la dignidad campesina y la justicia ambiental.

Cosechado a mano, secado al sol

Recolectamos solo las cerezas maduras. Las secamos sobre petates y patios de concreto, cuidando cada detalle para lograr una calidad excepcional.

Ficha Técnica

Tipo de café disponible:

• Café oro verde

• Café tostado y molido

• Café pergamino seco

Variedades: Typica, Marsellesa, Garnica, Bourbon

Altitud: Más de 1100 msnm

Región de procedencia: San Andrés Cabecera Nueva, Oaxaca

Método de recolección: Manual, solo cerezas maduras

Tipo de beneficiado: Café prima lavado

Método de secado: Al sol (sobre petates y patios de concreto)

Tiempo de secado: 5 a 8 días

Fechas de producción: Marzo a octubre

Descripción organoléptica:

• Aroma y sabor: bebida limpia, armónica

• Notas: fragancia de almendra tenue, sabor almendrado medio, regusto achocolatado

• Humedad: 12%

• Color: verde aceituna en grano crudo, tostado homogéneo

Calidad sensorial:

• Aroma: 7.87

• Sabor: 8.25

• Acidez: 6.75

• Cuerpo: 8.25

• Balance: 7.91

• Global: 85.36

Empaque disponible (tostado):

• Bolsa laminada con válvula (1 kg)

• Bolsa pet (25 kg)

Conoce a Garra de Jaguar

Productores indígenas que cultivan café con alma

En Garra de Jaguar, no solo cultivamos café. Cultivamos una forma de vida que honra a la naturaleza, protege el agua y defiende el derecho de nuestras comunidades a vivir con dignidad.

Somos una unión de productores y productoras indígenas que apostamos por un café limpio, justo y con propósito. Creemos que el cultivo del café puede ser un camino hacia el bienestar familiar sin dañar lo que nos da vida: la tierra, el agua y el bosque.

Nuestro café nace en suelos vivos, en parcelas cuidadas a mano, en un entorno que sigue respirando gracias al respeto de nuestras prácticas agroecológicas.

¿Te interesa llevar este café a tu cafetería, empresa o proyecto con causa?

Contáctanos.

Buscamos alianzas con distribuidores conscientes, tostadores, proyectos turísticos y marcas que valoren la trazabilidad, el origen y el impacto positivo.

Escríbenos y con gusto te enviaremos más información sobre precios, muestras o pedidos especiales.

Juntos podemos cultivar una cadena de valor más justa, sabrosa y sostenible.